Weinlexikon

Das Weinanbaugebiet Aargau liegt im Norden der Schweiz im Mittelland an den Grenzen zu Deutschland. Aargau ist bekannt für seinen duftigen Müller-Thurgau und den gehaltvollen Blauen Burgunder.

Die italienische Weinbauregion Abruzzen (ital. Abruzzi) mit der Hauptstadt L'Aquila liegt in der Mitte Italiens östlich von Rom entlang der Adria-Küste. In Abruzzen werden die Rotweinsorten Montepulciano, Barbera, Ciliegiolo, Merlot und Pinot Nero sowie die Weissweinsorten Trebbiano, Malvasia, Cococciola, Montonico Bianco und Passerina angebaut. In Abruzzen gibt es die DOC-Zonen Controguerra, Montepulciano d’Abruzzo und Trebbiano d’Abruzzo sowie die DOCG-Zone Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane.

Absinth ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus Wermut, Anis, Fenchel sowie je nach Rezeptur mit unterschiedlichen weiterer Kräutern hergestellt wird. Absinth wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert im heutigen Schweizer Kanton Neuenburg als Heilelixier hergestellt bevor es in den 1890er Jahren vor allem in Frankreich in vielen Cafés, Bars und Salons sehr beliebt wurde.

Die Klassifizierung AC ist eine Abkürzung für das französische Herkunftssystem Appellation Contrôlée, auch AOC genannt (Appellation d’Origine Contrôlée).

Die Weinbauregion Alentejo liegt im Süden Portugals südöstlich von Lissabon und im Norden der Weinbauregion Algarve. In Alentejo werden die Rotweinsorten Aragonez (Tempranillo), Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Arinto, Cabernet Sauvignon, Carignan, Castelão Francês, Grand Noir, Moreto und Trincadeira Preta sowie die Weissweinsorten Antão Vaz, Chardonnay, Diagalves, Siria (Roupeiro) und Perrum (Palomino) angebaut.

Das Wort Alkohol kommt aus der arabischen Sprache: al-kuḥl. Im übertragenen Sinn war Alkohol die geistige Essenz, die für die irdene Essenz als Lösungsmittel diente. Alkohol ensteht durch den Prozess der alkoholischen Gärung, durch Hefen wird Traubenzucker in Alkohol umwandeln.

Die Weinbauregion Ampurdán-Costa Brava liegt im Nordosten Spaniens in Katalonien und grenzt an das französische Weinbaugebiet Roussillon. In Ampurdán-Costa Brava werden die Rotweinsorten Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tempranillo sowie die Weissweinsorten Chenin Blanc, Macabeo, Muscat, Parellada, Riesling, Xarel-Lo, Chardonnay und Gewürztraminer angebaut.

Die Weinbauregion Aostatal liegt im Norden Italiens an den Grenzen zu Frankreich und der Schweiz. Die kleinste Weinbauregion Italiens wird von den Walliser und Cottischen Alpen umschlossen.

Die Weinbauregion Apulien (ital. Puglia) liegt im Süden Italiens an der Küste des Adriatischen und des Ionischen Meers. Apulien ist eines der ältesten Weinaugebiete der Welt. In Apulien werden die Rotweinsorten Aleatico, Bombino Nero, Malvasia Nera, Montepulciano, Negroamaro, Primitivo, Sangiovese, Somarello Rosso und Uva di Troia sowie die Weissweinsorten Bombino Bianco, Fiano, Falanghina, Impigno, Moscato di Trani und Verdeca angebaut. In Apulien gibt es die DOC-Zonen Aleatico di Puglia, Alezio, Brindisi, Cacc’e Mmitte di Lucera, Castel del Monte, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Gravina, Leverano, Lizzano, Locorotondo, Martina Franca, Matino, Moscato di Trani, Nardò, Orta Nova, Ostuni, Primitivo di Manduria, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo und Squinzano.

Auslese ist die Bezeichnung für Weine aus vollreifen, gesunden und spätgelesenen Trauben, die bei der Weinlese besonders ausgesucht (ausgelesen) werden. In Deutschland ist die Auslese ein Weintyp innerhalb der Kategorie der Prädikatsweine.

Der Auxerrois, ausgesprochen Ochseroa, gehört zur Familie der Burgunderrebsorten und erinnert an einen Weißburgunder. Im Vergleich zu ihm ist er jedoch reicher an Bukett und Frucht. Entstanden ist der Auxerrois aus einer natürlich Kreuzung zwischen Pinot und Heunisch. Seinen exotischen Namen hat der Auxerrois vermutlich der französischen Grafschaft Auxerre zu verdanken.

Die weiße Rebsorte Bacchus ist eine Neuzüchtung von Peter Morio zwischen (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau. Die Kreuzung erfolgte im Jahre 1933 am Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof in Siebeldingen-Pfalz. Ihre Lagenansprüche sind gering, selbst in Lagen, wo der Silvaner nicht immer vollständig reif wird. Die Beständigkeit der Rebsorte gegen Winterfrost ist gut, sie ist auch kaum anfällig gegen Chlorose. Der Bacchus übertrifft den Müller-Thurgau im Ertrag und in der Qualität des Weines. Die Sorte ist extraktreich, fruchtig und weist ein blumiges Bukett auf.

Baden ist das südlichste und drittgrößte deutsche Weinanbaugebiet. Baden ist das einzige deutsche Weinbaugebiet in der Weinbauzone B der Europäischen Union, wie auch das benachbarte Elsass, die Champagne und das Loire-Tal. In Baden werden die Rotweinsorten Spätburgunder, Regent, Schwarzriesling und Dornfelder sowie die Weissweinsorten Grauburgunder (Ruländer), Müller-Thurgau, Bacchus, Gutedel, Kerner, Klingelberger, Riesling, Scheurebe, Muskateller, Nobling, Auxerrois und Weißburgunder angebaut.

Die Weinbauregion Bairrada liegt im Zentrum Portugals südlich von Porto. In Bairrada werden die Weinsorten Baga, Bical, Borrado das Moscas (Bical), Castelão Frances, Maria Gomes (Fernão Pires), Rabo de Ovelha und Tinta Pinheira angebaut.

Die italienische Weinbauregion Basilikata (ital. Basilicata) mit der Hauptstadt Potenza liegt im Süden Italiens an der Stiefelsohle. In Basilikata werden die Rotweinsorten Aglianico, Aleatico, Bombino Nero, Ciliegiolo, Malvasia Nera und Sangiovese sowie die Weissweinsorten Asprinio, Bombino Bianco, Fiano, Moscato Bianco und Trebbiano angebaut. In Basilikata gibt es nur die DOC-Zone Aglianico del Vulture.

Das Weinanbaugebiet Beaujolais liegt in der französischen Weinbauregion Burgund im äußersten Süden dieser Region. In diesem Weinanbaugebiet wird hauptsächlich die roten Rebsorte Gamay Noir à Jus Blanc angebaut.

Beerenauslese (BA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Gekeltert wird eine Beerenauslese aus reifen Trauben, die an der Rebe vom der Grauschimmelfäule befallen wurden. Durch den Grauschimmelpilz (Botrytis cinerea) entsteht im Herbst bei Nebel und feuchter, warmer Witterung diese sogenannte Edelfäule, bei der die Haut der Weintraube durchlässig wird und die Traube dadurch austrocknet. Auf diese natürliche Weise wird der Zucker in der Traube stark konzentriert. Die Beeren werden einzeln von Hand ausgelesen. Eine Beerenauslese ist eine geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität mit einem meist nur geringen Alkoholgehalt, mit konzentrierter Natursüße und feinem Honiggeschmack und mit vitaler Säure. Der Wein ist meist von goldgelber Farbe und er ist sehr lange haltbar.

Der Blauburger ist eine österreichische Neuzüchtung von Fritz Zweigelt aus dem Jahr 1923. Blauburger ist eine Kreuzung der Rebsorten Blauem Portugieser und Blaufränkisch. Die Rebsorte ist hauptsächlich in Österreich verbreitet. Blauburger haben ein intensives, neutrales Bukett und sind farbintensive, samtige Rotweine.

Die rote Rebsorte Blauer Portugieser ist eine in Europa weit verbreitete und sehr alte Rebsorte. Die Weine sind angenehm frisch, vollmundig und mit leichtem Körper. Der Blauer Portugieser wird auch als Rosé Weißherbst ausgebaut.

Das Weinanbaugebiet Bordeaux auf (franz. Bordelais), benannt nach der gleichnamigen Hafenstadt, ist das größte Anbaugebiet in Frankreich und auch das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt. In etwa 3000 Weingüter, Châteaux genannte, werden die weltbekannten Qualitätswein erzeugt. In Bordeaux werden die Rotweinsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot und Carmenère sowie die Weissweinsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle angebaut.

Die Weinbauregion Bullas liegt im Südosten Spaniens in der Region Murcia. In Bullas werden die Rotweinsorten Monastrell und Tempranillo sowie in sehr geringer Menge die Weissweinsorten Macabeo und Airén angebaut.

Das Weinanbaugebiet Burgund mit der unbestrittenen Weinhauptstadt Beaune liegt im Zentrum Frankreichs. Burgund zählt zu den ältesten Anbaugebieten Frankreichs. In Burgund werden die Rotweinsorte Pinot Noir oder beim Beaujolais die Sorte Gamay und die Weissweinsorte Chardonnay angebaut. Es gibt in Burgund die sechs Hauptappellationen Beaujolais, Chablis, Coteaux du Lyonnais, Côte Chalonnaise, Côte d’Or und Mâconnais.

Die Edelrebe Cabernet Sauvignon ist eine der bedeutendsten und begehrtesten roten Rebsorten. Ende des 18. Jahrhunderts trat die Rebsorte in der Weinbauregion Bordeaux verstärkt in Erscheinung. Heute ist diese Rebsorte weltweit vertreten. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist mit hoher Wahrscheinlichkeit eng verwandt mit den Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Weine sind tief dunkelrot, besitzen feine Aromen und sind fruchtig mit kräftiger Nase. Mit der Reifung kommen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, feine Röstaromen und Nuancen von Paprika und Lakritze hinzu. Cabernet Sauvignon wird meist als Cuvée im Verschnitt mit anderen Rebsorten, z.B. mit Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Malbec und Petit Verdot, angeboten.

Carménère ist eine roten Rebsorten, die aus der Weinbauregion um Bordeaux stammt und aus einer Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Gros Cabernet hervorging. Die Rebsorte Carménère wird in den Ländern Frankreich, Chile, Italien, Australien und Neuseeland angebaut. Der Ausbau erfolgt meist reinsortig. Die Weine aus der Carménère-Traube sind dunkelrot und tanninarmer mit Aromen nach Beeren, Schokolade, Tabak und Leder. Durch Lagerung in Eichenholzfässern entstehen interessante und komplexe Weine. Der Carménère gehört zu den 6 Rebsorten (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Petit Verdot und Malbec), die in der Region Bordeaux angebaut werden.

Das Weinanbaugebiet Champagne liegt im Zentrum Frankreichs rund 140 km östlich von Paris. Burgund zählt zu den ältesten Anbaugebieten Frankreichs. Die Champagne ist das für den Anbau der Grundweine des Champagners zugelassene Gebiet, welches am 22. Juli 1927 endgültig festgelegt wurde.

Als Crémant bezeichnet man seit dem 1. September 1994 Schaumweine, die außerhalb der Champagne nach dem Champagnerverfahren hergestellt wurden. Der Begriff dar nur im Zusammenhang mit dem Namen des bestimmten Anbaugebietes verwendet werden. Ein Crémant muss mittels der traditionellen Flaschengärung hergestellt werden. Der Most muss mittels der so genannten Ganztraubenpressung, einer besonderer Form des Pressens, gewonnen werden. Der Ertrag darf maximal 100 Liter pro 150 kg Lesegut betragen.

Bezeichnung für 0,375-Liter-Flaschen in Frankreich. Auch der Name Fillette wird in Frankreich verwendet. Wein in kleinen Flaschen reift schneller als in großen Flaschen.

Die rote, frühreifende Rebsorte Dornfelder ist eine Neuzüchtung von August Herold zwischen Helfensteiner und Heroldrebe. Die Kreuzung erfolgte 1955 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg. Die Rebsorte wurde nach dem Kameralverwalter Immanuel Dornfeld, dem Gründer der Weinbauschule benannt. Die dickschaligen Beeren ergeben farbkräftige, körper- und tanninreiche Rotweine mit fruchtigem, an Sauerkirschen erinnerndem Geschmack.

Die rote Rebsorte Dunkelfelder ist eine Neuzüchtung von Gustav Adolf Fröhlich Anfang des 20. Jahrhunderts zwischen Blauer Portugieser x Färbertraube (Teinturier du Cher). Diese rote Rebsorte erhielt ihren Namen wegen der dunklen Farbe des Traubensaftes. Dunkelfelder wird wegen seiner dunklen Farbe in Cuvéeweinen gern als Deckwein verwendet.

Eiswein ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Der Eiswein ist ein hochwertiger und natursüßer Wein, der aus gefroren geernteten und gepressten Trauben hergestellt wird.

Der Frühburgunder ist eine rote Rebsorte, die durch natürliche Mutation aus dem Spätburgunder entstanden ist. Der Frühburgunder ist ca. zwei Wochen früher Reif als der Spätburgunder, daher auch die Namensgebung. Die Beeren sind etwas kleiner als die des Spätburgunders. Die ziegel- bis dunkelroten Weine sind meist samtig und gehaltvoll mit angenehmer Säure und vollem Körper.

Der weiße Rebsorte Grauburgunder, auch Grauer Burgunder, ist eine ist eine Mutation des blauen Spätburgunders. Die Haut der Beeren ist allerdings von rötlich bis roter Farbe.

Der weiße Rebsorte Grauer Burgunder, auch Grauburgunder, ist eine ist eine Mutation des blauen Spätburgunders. Die Haut der Beeren ist allerdings von rötlich bis roter Farbe.

Die weiße Rebsorte Huxelrebe ist eine Neuzüchtung von Georg Scheu zwischen Gutedel x Courtiller Musqué (Tafeltraubensorte). Die Kreuzung erfolgte im Jahre 1927 an der Landesanstalt Alzey in Rheinhessen. Zuckeranteil und Säuregehalt liegen etwas über den Rebsorten Silvaner bzw. Müller-Thurgau. Der goldgelbe Wein der Huxelrebe ist reif, säurebetont und rassig mit gutem Muskatbukett.

Die weiße Rebsorte Kanzler ist eine Neuzüchtung von Georg Scheu im Jahr 1927 zwischen Müller-Thurgau x Silvaner. Diese seltene Rebsorte wird nahezu ausschließlich in den deutschen Weinbaugebieten Franken, Nahe, Pfalz und Rheinhessen angebaut. Kanzler-Weine sind hochwertig und fruchtig.

Die weiße Rebsorte Kerner ist eine Neuzüchtung von August Herold zwischen Trollinger x Riesling. Die Kreuzung erfolgte im Jahre 1929 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt in Weinsberg in Württemberg. Der Kerner wurde nach dem schwäbischen Dichter Justinus Kerner (1786-1862) benannt, der in Weinsberg lebte. Der Wein ist frisch, ansprechend und rieslingähnlich mit leichtem Muskataroma.

Diese Angabe gibt Ihnen Auskunft drüber, wie lange Sie den Artikel ohne Qualitätsverlust lagern bzw. trinken können. Bei optimaler Reife und Lagerung des Artikels meist sogar noch länger als angegeben.

Merlot ist eine der bedeutendsten roten Rebsorten. Es wird vermutet, dass die Rebsorte Merlot aus der Weinbauregion um Bordeaux stammt und aus einer Kreuzung der Rebsorten Magdeleine Noire des Charentes und Cabernet Franc hervorging. Im 14. Jahrhundert wird die Rebsorte erstmals unter dem Namen Crabatut noir erwähnt. Im 18. und 19. Jahrhundert ist der Merlot eine der dominierendesten Rebsorten in Frankreich. Merlot-Weine sind vollmundig, fruchtig und körperreich. Der Merlot gehört zu den 6 Rebsorten (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Petit Verdot und Malbec), die in der Region Bordeaux angebaut werden.

Montepulciano ist eine Rotweinsorte aus Italien, die besonders in den Gebieten Abruzzen, Marken, Umbrien und Apulien verbreitet ist. Am bekanntesten ist der Montepulciano d'Abruzzo, der zu mindestens 70% aus dieser Rebsorte bestehen muss. Weine der Rebsorte Montepulciano sind bodenständig bis feinwürzig und kräftig in Farbe und Geschmack.

Die weiße Rebsorte Morio-Muskat ist eine Neuzüchtung zwischen Silvaner x Gelber Muskateller aus dem Jahr 1928. Laut Peter Morio entstand diese Kreuzung aber aus den Rebsorten Silvaner und Weissburgunder, diese Angabe wurde aber angezweifelt, da beide Rebsorten einen eher recht neutale Aromen haben.

Moscato ist der Name einer weit verzweigte Rebfamilie mit unterschiedlichsten Weinen. Im deutschsprachigen Raum auch als Gelber oder Roter Muskateller bekannt. Der Moscato gehört zu den ältesten Rebsorten. Charakteristisch für diese Weine ist das starke Muskat-Bouquet.

Nero D'Avola ist eine der traditionellen Rebsorten im Süden Italiens. Heute wird diese rustikale und individuelle Rebsorte überwiegen auf Sizillien angebaut. Der Nero D'Avola ist ein meist tiefdunkler und kräftiger Rotwein.

Die weiße Rebsorte Ortega ist eine Neuzüchtung von Dr. Hans Breider zwischen Müller-Thurgau x Siegerrebe aus dem Jahr 1948. Diese weiße Rebsorte wurde nach dem Philosophen José Ortega y Gasset benannt. Ortega-Weine haben meist ein sehr feines Bukett und zeichnen sich durch ihre harmonische Fülle aus. Ortega-Weine sind lagerfähig. Wenn sie in der Flasche nachreifen, bauen sie ihre Vorzüge sogar noch aus.

Perlage ist die französische bzw. italienische Bezeichnung für die Perlen in einem Schaumwein. Je feiner die Perlen, umso besser ist die Qualität.

Die rote Rebsorte Primitivo wird haupsächlich in Italien angebaut und ist eng verwandt mit dem Zinfandel. Das Aroma der Primitivoweine ist würzig und erinnert an Nelken, Zimt, schwarzen Pfeffer und Waldfrüchte. Infolge des hohen Zuckergehalts gegenüber anderen Rebsorten können Primitivoweine höhere Alkoholwerte erreichen. Da die Rebsorte Zinfandel bekannter ist, vermarkten einige Winzer ihre Primitivo-Weine auch unter diesem Namen.

Der Riesling gilt als eine der edelsten Keltertrauben, die in Qualitätslagen angebaut wird. Sie ist eine der ältesten deutschen Sorten, deren Name erstmals um 1348 im Elsass erwähnt wird. Die bukettreichen, rassigen Rieslingweine mit ihrer fruchtigen Blume und ihrer feinen Säure haben den Weltruf der deutschen Weissweine begründet.

Rioja ist eine der ältesten Weinbauregionen Europas und die bekannteste Weinbauregion in Spanien.

Rotwein wird aus dunklen Rebsorten hergestellt. Der Saft aus dem Fruchtfleisch der Beeren, der bei der alkoholischen Gärung entsteht, ist allerdings eher farblos. Rotwein entsteht, anders als Weisswein, durch Maischegärung. Im Most werden Fruchtfleisch und Schale zusammen vergoren. Durch die Extraktion der vielfältigen Farbstoffe, Pigmente und Tannine aus der Haut der Beeren und der Kerne erhält der Rotwein seine Farbe und verleihen ihn seinen Geschmack.

Die weiße Rebsorte Scheurebe ist eine Neuzüchtung zwischen einer unbekannten Rebsorte und dem Riesling aus dem Jahr 1916. Diese weiße Rebsorte wurde nach dem bekannten deutschen Rebzüchter und Winzer Georg Scheu benannt. Scheurebe-Weine werden meist als Süßwein oder Dessertwein ausgebaut.

Die rote Rebsorte Schwarzriesling ist eine Mutation des blauen Spätburgunders. Der Schwarzriesling ist nicht mit dem Riesling verwandt, nur die Form der Reben ist ähnlich. Der Schwarzriesling wird in Deutschland auch Müllerrebe genannt, da die Blätter auf ihrer Unterseite aussehen, als wären sie mit Mehl bestäubt. In Frankreich heißt diese Rebsorte Pinot Meunier.

Die weiße Rebsorte Huxelrebe ist eine Neuzüchtung von Georg Scheu zwischen Madeleine Angevine x Gewürztraminer. Die Kreuzung erfolgte im Jahre 1929 an der Landesanstalt Alzey in Rheinhessen. Der Säuregehalt liegen meist etwa 2 bis 3 Promille unter den Werten der Rebsorte Müller-Thurgau.

Der Silvaner gehört zu den ältesten heute noch kultivierten Rebensorten. Als klassische Rebsorte bringt der Silvaner blumige, artvolle, bodenbetonte, kräftige Weine. In reifen Jahren ist der Silvaner in seinem Stoff- und Körpergehalt unübertroffen.

Die rote Edelrebe Spätburgunder ist eine sehr alte Rebsorte, die wahrscheinlich direkt von einer Wildrebe abstammt. Spätburgunder wird auch Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt, in Frankreich Pinot Noir und in Italien Pinot Nero.

Spätlese ist ein Prädikat für Qualitätsweine in Deutschland und Österreich. Die Kategorie Spätlese liegt über der Kategorie Kabinett und unter der Kategorie Auslese. Das Prädikat Spätlese wird ab einem bestimmten Mindest-Mostgewicht (in Grad Oechsle) verwendet. Das vorgegebene Mindest-Mostgewicht ist in den einzelnen Anbaugebieten und teilweise sogar je nach Rebsorte unterschiedlich.

Die Edelrebe Syrah ist eine der begehrtesten roten Rebsorten. Die nicht sehr ertragreiche Rebsorte stammt ursprünglich aus Frankreich, vermutlich aus dem Rhônetal. In den Ländern USA, Kanada, Australien und Südafrika heißt diese Rebsorte Shiraz. Die Rebsorte ging aus einer Kreuzung der Rebsorten Dureza und Mondeuse Blanche hervor. Syrah-Weine sind dunkelrot, mit kräftigen Aromen nach Johannisbeeren und hohem Tanningehalt.

Tinto ist ein tiefroter, sehr gerbstoffhaltiger Rotwein, der meist zum Verschnitt verwendet wird. Tinto (auch Tinta) bedeutet im Spanischen und Portugiesischen eigentlich gefärbt, steht aber bei Trauben und Weinen für die tiefrote Farbe.

Die Toskana ist neben Piemont das bedeutendste Weinbaugebiet in Italien. Rund 7500 Weinbaubetriebe bewirtschaften eine Rebfläche von ca. 80.000 Hektar. Hauptsächlich werden in dieser Weinregion die Rebsorten Sangiovese und Trebbiano angebaut. Die berühmtesten Weine der Toskana sind der Chianti classico, der Montalcino und der Montepulciano.

Trockenbeerenauslese (TBA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Gekeltert wird eine Trockenbeerenauslese aus Trauben, die an der Rebe vom der Grauschimmelfäule befallen wurden. Durch den Grauschimmelpilz (Botrytis cinerea) entsteht im Herbst bei Nebel und feuchter, warmer Witterung diese sogenannte Edelfäule, bei der die Haut der Weintraube durchlässig wird und die Traube dadurch austrocknet. Auf diese natürliche Weise wird der Zucker in der Traube stark konzentriert. Die Beeren werden einzeln von Hand ausgelesen, wenn sie nahezu zu Rosinen eingetrocknet sind. Eine Trockenbeerenauslese hat meist nur einen geringen Alkoholgehalt, eine große Menge an unvergorenem Fruchtzucker und eine brillante Säure. Der Wein ist meist bernsteinfarben und er ist sehr lange haltbar.

Die Weinbauregion Vinho Regional Lisboa erstreckt sich nördlich von Lissabon entlang der Atlantikküste. Die neue Herkunftsbezeichnung Vinho Regional Lisboa ersetzt ab 2008 die bisherige Herkunftsbezeichnung Vinho Regional Estremadura. Die Hauptstadt Portugals steht Pate für den Namen, da die Weinregion direkt an Lissabon grenzt.

VSOP: Very special old pale, Altersprädikatsbezeichnung für Cognac, Calvados und Weinbrand.

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das aus dem vergorenen Saft von Weinbeeren hergestellt wird. Die häufigsten Weine sind Rotweine und Weissweine sowie Roséweine. Schaumwein wie Sekt und Champagner entsteht aus Wein während einer zweiten Gärung. Nur ein Getränk, das von Früchten der Weinrebe stammt, darf die Handelsbezeichnung Wein tragen. Laut der Gesetzgebung in der EU muss ein Wein mindestens 8,5 Volumenprozent Alkohol enthalten.

Ein Weingut ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, in dem Weinreben angebaut und meist auch Wein und dem Wein verwandte Getränke produziert werden. Weingüter sind heute meist Familienbetriebe, in denen die Pflege der Weinberge, die Lese der Weintrauben, sowie Herstellung, Abfüllung und Vermarktung des Weins erfolgen.

Bei Weinen bildet sich manchmal Weinstein, dies ist ein natürlicher Prozess u.a. bei Kälte. Vorhandener Weinstein ist kein Qualitätsmangel (Weinfehler), sondern eher ein Zeichen dafür, dass der Wein nicht chemisch nachbehandelt wurde, um die Weinsteinbildung zu verhindern. Beim Weinstein handelt es sich um ein Gemisch aus schwerlöslichen Salzen der Weinsäure, insbesondere Kaliumhydrogentartrat und Calciumtartrat. Weinstein ist geschmacklich neutral, aufgrund der modernen Filter- und Stabilisierungsmethoden kommt er in abgefüllten Weinen kaum noch vor.

Weißwein wird sowohl aus weißen und roten Rebsorten hergestellt, da Weissweine durch die alkoholische Gärung von Weintrauben mit hellem Fruchtfleisch entstehen. Tatsächlich sind Weißweine aber nicht weiß, sondern von grüner bis gelber Farbe, manchmal sogar hellrot.

Die rote Rebsorte Zinfandel ist in den USA eine sehr beliebte Rebsorte und wird hauptsächlich in Kalifornien angebaut. Der Zinfandel ist eng mit dem Primitivo aus Italien verwandt. Das Aroma der Zinfandelweine würzig und erinnert an Nelken, Zimt, schwarzen Pfeffer und Waldfrüchte. Infolge des hohen Zuckergehalts gegenüber anderen Rebsorten können Zinfandelweine höhere Alkoholwerte erreichen.

Der Zweigelt ist eine österreichische Neuzüchtung von Friedrich Zweigelt aus dem Jahr 1922. Heute ist der Zweigelt die führende Rotweinsorte in Österreich. Die Rebsorte ist sehr robust bei Trockenheit, Frost und Rebkrankheiten. Dieser substanzreiche Rotwein ist fruchtig im Geschmack, oft mit Vanille- und Weichselkirscharomen und weichen Tanninen im Abgang.